怎么蒸蛋羹

 

怎么蒸蛋羹

小时候能吃个蛋羹不易,就冒出来了我上班了天天蒸碗蛋羹吃的想法,可是上班后哪有时间天天蒸蛋羹,只能偶然做个饭,退休了才有了大把的时间做做饭。

我每天早上蒸一小碗蛋羹,亲身体会一、开水以不成蛋花的温度最佳,温凉白开也行。二、搅拌均匀即可,不必过滤也无泡眼,放锅里无笼屉蒸要防进水,放笼屉上蒸没必要在碗上盖盘子防水蒸气。三、蛋和水的比例是想吃硬点的水少点,想吃软点的水多些,多点水可以蒸出豆腐脑的口感出来,蛋和水1:1—1:3均可。四、蒸蛋时间(水开),一个蛋8分钟,二个蛋10分钟,时间蒸短了不成型,蒸长了蛋羹变成绿色或囊渣样。五、不要放盐,放盐不爽滑,颜色不鲜亮,口感也不好,蒸好后按自己的喜好加葱花香油生抽等。省心省力蒸出可口蛋羹为佳,别过滤打沫盖盘子,多此一举。

怎么蒸蛋羹

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