杨梅酒的制作方法步骤比例(杨梅酒的制作方法步骤不加白酒)

杨梅酒的制作方法步骤比例(杨梅酒的制作方法步骤不加白酒)

每年的春夏季节,都是水果大量上市的时候。这个时候的杨梅、葡萄、樱桃等等都是非常新鲜且实惠的,很多人会选择大量采购。如果家里的水果存放过多吃不完的话,可以考虑加白酒做成果酒,就算不喝酒的人,对果酒也是无法抗拒的。

一、杨梅酒

准备材料:杨梅,冰糖,白酒,密封罐。杨梅和白酒的比例是1:1,冰糖根据个人口味适量准备。

制作过程:将密封罐清洗消毒,晾干水分。杨梅清洗之后晾干水分。一层杨梅,一层冰糖,这样将杨梅和冰糖摆放好,然后倒入白酒,淹没杨梅。盖好盖子,1个月之后可以饮用。3个月之后口感最好。

二、梅子酒

准备材料:青梅、牙签、冰糖、白酒、密封罐。青梅与白酒的比例是1:1,因为青梅较酸,建议冰糖可以多放一些。

制作过程:将青梅用盐水浸泡半个小时,洗净盐分晾干。取一根干净的牙签,在青梅上扎小洞,方便青梅的味道更好的与白酒融合。密封罐消毒晾干之后,按照一层青梅一层冰糖的顺序拜访,最后倒入白酒,将青梅完全淹没。3个月后饮用最佳。

三、荔枝

准备材料:荔枝、冰糖、白酒、密封罐。荔枝与白酒的比例是1:1.5,荔枝比较甜,冰糖可以少放一些。

制作过程:将荔枝壳剥开,放入干净无水无油的容器内。取干燥干净的密封罐,按照两层荔枝一层冰糖的顺序摆放,再倒入白酒,将荔枝完全淹没。荔枝无需去核,带核浸泡的荔枝酒颜色偏棕红,不带核的荔枝酒颜色乳白偏黄,可以根据个人爱好自行选择。

四、杏子酒

准备材料:杏子、冰糖、白酒、密封罐、牙签。

制作过程:杏子洗净晾干,去掉杏核。取干净干燥的密封罐,,按照一层杏子一层冰糖的顺序摆放,倒入白酒淹没杏子。密封好之后三个月饮用。

注意事项:浸泡新鲜水果,最好选用42度以上、50度以下的纯粮白酒,酱香型白酒香味太浓,不宜选择。所有的果酒制作中,无论是密封罐还是水果,都要晾干之后再用,否则制作的果酒在浸泡过程中容易腐坏。

瓶中要预留四分之一的空间,不能全部装满。因为浸泡过程中会产生气体,如果没有空间存放这些气体,可能会把瓶子撑炸。在果酒浸泡过程中,可以把盖子打开放气,但要注意打开之后几秒钟随机盖好,不要落入灰尘或水分之类,影响口感。

此外,在三个月之后确定启封饮用时,需要将水果全部捞出来,必要时需要过滤酒液中的水果残渣,只留清澈的果酒酒体即可。

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