咖啡加肉桂粉什么味道好(咖啡加肉桂粉什么味道好喝)

咖啡厅、西点铺子里常见的肉桂粉Cinnamon。是樟科植物 Cinnamomum verum(中文翻译为锡兰肉桂)树皮所制。《大英百科全书》定义其为Spice香料,而非Herb草药。

西方概念中,Cinnamon是一种Spice,因为它是木本植物外皮磨粉而成。而Herb大多被认为是草本植物的花、叶、根茎之类。

无论Herb还是Spice,都可用于Seasoning调味,但Herb也常用于熬制Tonic(滋补药品)。可见,肉桂对于老外而言,主要是调味的。

中医概念中的肉桂,虽也是樟科植物的树皮所制,跟锡兰肉桂却不是同一种树。中国肉桂英文翻译为Cinnamomum Cassia Presl,而Cassia这个词,也是桂皮的英文翻译。

中医明确指出了咱们家肉桂的特征和药用功效。中国肉桂气味浓厚强烈,散寒止痛、温通经脉功效卓著。

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入冬以来,许多咖啡品牌都推出了肉桂风味的咖啡,至于星爸爸之类则是常年有肉桂粉,供君享用,这些都是锡兰肉桂

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相比之下,锡兰肉桂风味柔和,温暖甜香(warm sweet),直接用于烘焙或是饮品调味都绝佳。锡兰肉桂的使用历史悠久,在古埃及,它被用于防腐和祭祀活动,价格曾经高过黄金。

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图:肉桂 图源:大英百科全书网站

所以,虽有亲戚关系(同属樟科),且性情相近(辛、香、暖),也都用于食材调味,但是锡兰肉桂跟中国肉桂各自的风格差异还是很明显的。

等等,还有一个问题,咱们的中药肉桂跟桂皮是一回事吗?

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图:桂皮 图源:大英百科全书网站

这确实是一个很令人迷惑的问题。如果只用于炖肉料理的话,中药铺里抓来的中药肉桂和市场里买的桂皮,大约差不多,是除腥增味的佳品。

但是,用于做桂皮的植物来源很多,除了肉桂树皮,许多树木的皮也可以制作桂皮,比如川桂,阴香等。虽然桂皮也有温中散寒的功效,但是中药肉桂的定义和来源是更加特定的。

中医认为,天人合一,药食同源。自然的馈赠,无论是自家的特产或是舶来的好物,都值得珍重相待。

冬日的咖啡里,不妨撒上一点锡兰肉桂粉,加暖添香,值得拥有。

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