鸡蛋灌饼制作方法摆摊(鸡蛋灌饼制作方法视频教程鸡蛋灌饼酱料怎么做)

说到鸡蛋灌饼,这可是我曾经吃过无数次最爱吃的早餐灌饼,吃得多了,嘴也就挑了。实在忍不住就动手起来做啦~一点都不比外面的差。

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做鸡蛋灌饼并不难哦,但是要做到外皮酥香,一层层的,还是需要下点功夫的呢。

【鸡蛋灌饼】

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<准备材料>

饼皮:面粉、盐、油、葱、鸡蛋

配料:生菜、火腿、沙拉酱、番茄酱(喜欢什么准备什么)

<制作步骤>

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(1)准备300g面粉,一半用开水搅成面面絮,一半用冷水搅成面絮。这里不需要太严谨,一个面盆里,面粉一分为二操作就行。我们就是要大开大合,讲究的就是一个不讲究

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(2)用筷子搅拌均匀后,再用手揉至光滑的面团

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(3)盖上保鲜膜,松弛半小时

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(4)碗里放两勺面粉,然后准备能没过淀粉的油量,烧热之后浇到面粉里,然后快速搅拌做成一小碗油酥

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(5)刚才揉好的面粉,搓成长条然后分成大小相等的剂子,个人建议剂子可以稍微大一点,因为饼要足够大足够薄才能在煎的过程中吹起来。

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(6)放入一勺油酥,像包包子一样包起来,别让油酥流出来,收口收紧。

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(7)稍微按扁,放到一边醒一会儿

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(8)把它擀成饼,两面都要擀,这样薄厚更均匀,全部擀好后备用。尽量把饼擀薄,擀的时候一定注意厚薄均匀,不要擀破了,油酥包太多或者太少。很容易擀破,油酥流出来。

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(9)锅里刷油,小火把面饼放入锅里摊平,等到基本上变色了就可以翻面了

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(9)这个时候就是见证奇迹的时刻了,就会看到面饼以肉眼可见的速度迅速膨胀。

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(10)一个鸡蛋在碗里,加一点盐和葱花,然后把鸡蛋打散,准备灌到饼里

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(11)用筷子在表面戳个洞,把准备好的鸡蛋液灌进去

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(12)快速地翻个面,烙至蛋液凝固,饼就已经熟了,出锅即可。

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(13)将生菜铺在灌饼上,将火腿片煎熟铺在生菜上,将沙拉酱均匀地挤在上面,就完成了。

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喜欢什么就卷什么吧,酱也可以放自己喜欢的,自由DIY吧

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