吃火锅必备食材丸子（吃火锅必备食材素）

投稿用户 • 2022年7月25日 pm2:47 • 生活资讯 • 阅读 393

营养师提醒，火锅食材中，有6种食物容易成为隐藏版高钠地雷，注意烹调时勿浸泡过久。（示意图／ETtoday资料照）

记者张乃文／综合报导

火锅可谓台湾人最爱的食物之一，一年四季都可以看到火锅店高朋满座。但营养师们也担心，国人的高血压比例增加，饮食习惯正是一大影响因素。除了加工食材尽量少吃外，营养师刘馥萱指出，其实还有6种食物容易成为隐藏版高钠地雷，这之中还包括看似健康的「丝瓜、南瓜和菇类。」

提到，近期卫福部公布《110年国人死因统计》数据，恶性肿瘤「癌症」持续高居榜首外，「高血压疾病」急速上升也成为焦点，而造成高血压的关键，不外乎和饮食习惯、生活作息息息相关。营养师认为，尤其国人近几年来饮食习惯明显改变，许多人多以外食、外送解决三餐，长期下来高盐、高钠的饮食，且饮水量不足、缺乏运动，加上熬夜等不良习惯，都加剧了罹患高血压疾病的风险。

刘馥萱说，其中一年四季都十分受欢迎的火锅，虽然可透过大量摄取蔬菜及优质蛋白质，如：海鲜、低脂肉类、豆制品等、避免加工火锅料、选择原味汤头等技巧，吃得健康。但营养师指出，还有几个地雷是不能忽视的。

吃大餐应以一周1至2次为限，且要搭配适量运动，维持心血管健康。（示意图／视觉中国CFP）

刘馥萱表示，许多健康的食材浸泡于火锅汤底烹煮时，也会因为吸取汤头而成为隐藏版的高盐食材，如：丝瓜、胡瓜、菇类等，冻豆腐、豆皮、油条的吸钠量也都十分可观，建议喜欢吃火锅的人，尽量选择原味汤底，且食材适时烹煮，勿浸泡过久。

佐料上选择，刘馥萱同样建议，天然的葱、蒜、姜、辣椒等提味，简单淋上黑醋、日式酱油取代沙茶酱等浓厚酱料，都能有效的避免高钠危机。

除了慎选食材及汤底，刘馥萱提醒，吃火锅的频率还是需要注意，一周1至2次大餐为限，天天吃火锅有钠含量太高的问题，同时要搭配适量运动，帮助维持体态，维持心血管健康。

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