爆米花用什么油好吃(爆米花用什么油_)

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那些年追剧时吃过的爆米花

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记得上大学那会儿,那个年代不像现在有手机、能上网,一部手机就能玩上一整天。那时一到周末娱乐节目就特别匮乏,男同学除了打牌、逛游戏厅之外,就是约几个要好的同学到外面小摊要几个小炒、喝几瓶啤酒。最让人羡慕的还是那些有女朋友的男同学,“月上柳梢头,人约黄昏后”,手握两张电影票,便是最幸福的时光。如果让人们回忆曾经追过哪些剧、看过什么电影,估计印象都是模糊不清的。但是,有一种零食,估计再过几十年也不会忘,那就是追剧时吃过的爆米花。因此,曾经的青葱岁月除了追过的那些女孩,还有吃过的无数桶焦糖爆米花。

那一股带着焦糖味的甜蜜

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一般小女生都会在一旁等待,那些幸福的男同学便开始买票、取水、准备小零食,提着满满一大兜,当然怀中一定要抱上两大桶带着焦糖味儿的爆米花。电影情节没记住多少,爆米花却早早见了底,那种入口的酥脆,清甜的味道在口中爆裂,空气中散发出的焦糖香气,别提多诱人。也可以这样说,很多人的青春是爆米花陪伴着成长,上学、毕业、工作、结婚、生子。后来,电影看得少了,爆米花也就吃得少了,只是日子久了,就会想念那种曼妙的滋味儿。

周末给孩子自制爆米花,是最幸福的时光

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再后来,只有在经不住孩子的软磨硬泡,给孩子提回一桶爆米花,还一再叮嘱要少吃,总也担心爆米花中使用了“糖精”等添加剂。偶尔有一次,试着给孩子在家自制了一锅爆米花,尝了几粒,满满的焦糖香气,还是曾经的味道。从此,便经常在周末给孩子自制爆米花,这种陪伴孩子成长的模式,是最幸福的时光。而且,自制的爆米花用料实在,都选用最佳的配料,再也不用担心糖精、人造奶油等添加剂。1把玉米1勺油,5分钟吃上自制“焦糖爆米花”,香甜酥脆家人爱吃。

自制焦糖爆米花

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主料:爆米花专用玉米100克

配料:玉米油50克、细砂糖80克、清水40克、黄油30克

制作过程

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1、制作爆米花一定要选择专用的玉米,用其他玉米效果不可能好。称取爆米花专用玉米100克,用干棉巾擦一下,准备玉米油、细砂糖、清水、黄油等配料。

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2、选用一把平底锅,倒入玉米油50克,凉油下入玉米粒。玉米油基本能完全淹没玉米粒,中小火加热。提前准备好配套的锅盖,拿在手中。

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3、随着温度升高,当听到第一声噼啪声后,立即把锅盖盖上。继续中小火加热,并手持锅把,不断晃动,使其受热均匀,才能保证每粒玉米都能爆裂。等爆裂声停止后,打开锅盖,就像魔术一般,满满一锅带着馥郁香味的爆米花。把爆米花倒入篮子或烤盘内,略微搁置变脆。

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4、净锅后重新把锅烤干,下入细砂糖80克、清水40克,中小火加热。一开始是大水泡,随着水分蒸发,水泡越来越密集,水泡也由大变小。当糖液变为浅黄色后下入黄油,继续中小火加热。一直到黄油糖液变成浅褐的琥珀色,能嗅到一股浓郁的焦糖香味,焦糖液就熬好了,立即停火。

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5、把爆米花下入,用两把平铲快速翻拌,使每粒爆米花都能均匀沾挂上一层焦糖。稍微搁置放凉后,把粘连成块的爆米花轻轻掰开,便可以享用美味的焦糖爆米花了。

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6、1把玉米1勺油,5分钟“焦糖爆米花”上桌,酥脆清甜零添加放心吃。每一粒都带着馥郁清甜的焦糖味,真材实料,孩子爱吃,吃起来也更放心。

注意事项

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1、在自制爆米花前,一定要提前准备好配套的锅盖,拿在手中。如果听到第一声爆裂声后再准备锅盖,哪怕近在咫尺,回头拿锅盖的空,爆米花也会爆裂一地。

2、盖好锅盖之后,要端着炒锅不停晃动,这样受热才会均匀,保证每一粒玉米粒也会爆裂成一朵花,不会有哑粒。熬焦糖是个技术活,要学会察颜观色,熬至焦糖呈现出“琥珀色”,能嗅到一股浓郁的焦糖香味再下入爆米花。

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