烤肉食材有哪些原切(烤肉食材有哪些蔬菜)

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烤牛肉是适合任何场合的经典菜肴之一。简单的家庭晚餐或有客人留下深刻印象的晚宴都可以通过烤牛肉的展示来改善。

我们的6大烤牛肉做法,了解如何烹制牛肉顶部和更简单的烤晚餐食谱

如何煮烤牛肉

说到烤牛肉,普遍的看法是它应该总是在骨头上烹制——无论是牛腩关节还是烤肋骨——因为骨头可以导热并增加味道。然而,这并不适合所有人,我们最受欢迎的一些食谱是无骨的。

比骨头更重要的是脂肪——不要想把它剪掉,因为它会在烹饪时给你的肉涂上油。你可以在上菜时把它切掉。如果你想让脂肪结皮,那么你必须撒上或用面粉和/或芥末粉摩擦它,以吸收表面释放的脂肪。

一般来说,烤牛肉在高温下煮熟,使外面焦糖化,然后将温度调低。这种方法也可以在最后一阵热风之前以较低的温度开始。

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烤牛肉烹饪时间

如果您没有肉类温度计,请用叉子刺穿牛肉以检查牛肉是否烤熟。鲜榨的果汁应该是红色的,中等的应该是粉红色的,熟透的应该是清澈的。此外,肉类温度计的读数应为 40C 表示稀有(它将上升到 54-56C,中等稀有,)或 48C 表示中等(它将上升到 65C)。

您必须让关节至少休息一个小时,这样汁液才能被重新吸收。如果你过早切牛肉,它会变干而不是多汁。放置时会释放一些果汁,您可以将它们倒入肉汁中。

如果在骨头上烹制牛肉,一份三排骨烤肉(约 3 公斤)可供七至八人食用。计算每人大约400克。如果煮去骨牛肉,1公斤可以吃4个,1.5公斤可以吃6个,所以每人200-300克。计算中等稀有的烹饪时间,每 500 克 20 分钟或中等使用的每 500 克 25 分钟。

对于带骨或带骨牛肉,在 240C/220C 风扇/燃气 9 下煮 20 分钟,然后调低至 180C/160C 风扇/燃气 4(不要忘记将这 20 分钟从您刚刚计算的时间中扣除)。

烤牛肉需要的材料

  • 牛三骨排骨(约3kg)
  • 面粉或芥末粉
  • 1个洋葱,减半

1. 煮前至少一小时将牛肉从冰箱中取出。计算烹饪时间并将烤箱加热至 240C/220C 风扇/燃气

2. 用盐和胡椒粉调味脂肪,如果你喜欢,可以加入少许面粉或芥末粉。

3. 将牛肉放在烤盘中的两半洋葱上,烤 20 分钟,然后调至 180C/160C 风扇/燃气 4 并煮 1 小时 40 分钟。取出并休息至少一个小时。

1.牛肝菌牛腩配腌胡椒酱

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2.烤牛里脊和蛋黄酱

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让客人们品尝到味道浓郁的胡椒牛腩关节。与富含龙蒿、青葱和格鲁耶尔奶酪的多芬土豆一起食用。

4.香草和胡椒结痂的牛肋骨

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这个经典食谱是完美的周日午餐,可以轻松喂饱八个人。香草和胡椒为牛肉形成了一层美味的外皮——它们在烹饪时会变黑,但不用担心。

5.烤牛肉和胡萝卜配简单的肉汁

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要获得无骨且更方便的切割,请尝试烤牛肉的顶部臀部。烤牛肉和胡萝卜配简单的肉汁

6.蘑菇馅烤牛肉片

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填充圆角为晚宴制作优雅的剪裁,并且易于雕刻。蘑菇馅烤牛肉片。

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