用它做烤鱼，咸香四溢，好吃到爆

投稿用户 • 2022年8月28日 am11:30 • 家居饮食 • 阅读 234

时下这炎炎夏日，正是喝啤酒、吃烤鱼的时候。烤至微焦的鱼皮、嫩到出水的鱼肉，再搭配一些辅料蔬菜，想想就让人流口水。

提及烤鱼，很多人都会想到重庆，香辣或是麻辣，非常符合当地人的口味，其实烤鱼的口味不止一种，例如：豆豉味、泡椒味、蒜香味、麻辣味、香辣味、酱香味、尖椒味、酸菜味、孜然味等等。其中，北方人最爱吃的烤鱼是豆豉味的，吃起来外酥里嫩，好吃到爆！

豆豉，作为家常调味品，可以说是很香了！而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜口感就会变得很棒！特别是将风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢，后味悠长，口感独特，为大众所广泛接受并喜爱。

用它做烤鱼，咸香四溢，好吃到爆

原料并进行定性定量分析之后，采用现代科学技术工艺创新推出“丁点儿”红油豆豉烤鱼牛蛙酱调味料，色泽红亮、香辣风味突出。

丁点儿

红油豆豉烤鱼牛蛙酱调味料

精选原料

精选优质豆豉与辣椒，赋予产品醇厚饱满的口感，使其色泽红亮、香辣风味突出。

炒制工艺

以豆豉、葱姜蒜等食材为原料，最大程度还原厨房化小锅炒制工艺使油脂将豆豉风味充分溶出，辅以辣椒、肉类复合调味料等原料充分融合，产品香气诱人，口感醇厚，鲜美可口。

推荐应用

适用于烤鱼、牛蛙、蘸碟等。

红油豆豉烤鱼

用它做烤鱼，咸香四溢，好吃到爆

原料：

草鱼2000克，土豆条50克，洋葱50克，芹菜50克，豆豉30克，大葱50克，姜蒜（50克），料酒10g，盐10克，味精10克，白糖5克，胡椒面25克，烤鱼高汤450g（6%兑水），丁点儿腌鱼粉2%，丁点儿川乡红油80g，丁点儿红油豆豉烤鱼酱调味料150g

原料加工：

1.草鱼去内脏，从头到尾部切成两半相连，放姜、葱、料酒、胡椒面、腌鱼粉腌制3分钟备用。

2.土豆切条，洋葱切丝，芹菜切节备用。

烹调工艺：

1.锅中多油，将草鱼炸致金黄捞出备用。 2.再将土豆条、洋葱、芹菜过油炸10秒捞出放入烤盘底部，炸好的鱼放在上面备用。

3.净锅入油，将姜、葱、蒜米炒香，加入丁点儿红油豆豉烤鱼酱150g、豆豉30g炒香后，加入烤鱼高汤烧开调味（盐、味精、鸡精、白糖、丁点儿川乡红油）浇在炸制好的烤鱼之上即可。

成菜特点:

色泽红亮，豆豉味浓郁。

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