猪身上最好吃的肉排行?小吃摊的里脊肉是什么肉做

猪身上最好吃的肉排行,五花肉倒数第一,里脊肉排第2,建议了解

猪肉性平味甘咸,有补充营养、滋阴润燥、提高免疫力的作用。一头猪全身都是宝,每个部位有不同的口感,作用和做法也不同。买猪肉时,很多人都不知道买什么肉,都让肉贩子帮忙挑一块,这样买不到好肉,还容易上当。

猪身上最好吃的肉排行?小吃摊的里脊肉是什么肉做

今天我就和大家说一说,猪肉的哪些部位好吃,大家照着买就对了,并且分享每块肉的好吃做法,营养又解馋。

【猪肉最好吃的部位】

第4名、五花肉

五花肉是猪肚子上的肉,猪肚子上的脂肪很多,其中还夹杂着肌肉组织,是肥瘦相间的猪肉,所以叫五花肉或三层肉,也叫肋条肉。五花肉口感软嫩,久煮不柴,适合制作扣肉红烧肉、卤肉、粉蒸肉等经典菜肴。缺点是太油腻,经常吃容易发胖。

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【红烧肉】

准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精。

1、把锅烧热,五花肉的肉皮放在锅上蹭一蹭,烧掉猪毛,可以去腥增香,颜色焦黄后取出,刷洗干净后冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟后捞出,冲洗干净并沥干水分。

2、五花肉切大块,起锅烧油,倒入肉块小火煸炒,炒出肥油,颜色金黄后加一把冰糖,炒化后给肉块上色,加入八角、桂皮、香叶炒香。

3、加入食盐、生抽、老抽调味,倒入适量开水,搅拌均匀后小火炖40分钟,大火收汁汤汁浓郁后即可出锅。

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第3名、梅花肉

梅花肉也叫梅头肉,有九成瘦肉,只有一成肥肉,不像五花肉那么油腻,吃起来又香又嫩,而且久煮不老。五花肉能做的菜,梅花肉也能做,比如煎炒烹炸烤等,最好吃的做法,当属叉烧肉。缺点是数量少价格贵,一头猪只有五六斤,比五花肉贵几块钱。

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【蜜汁叉烧肉】

准备梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、蜂蜜。

1、梅花肉洗干净,去皮后切成小块,用叉子在表面扎一些小洞,方便入味。生姜、蒜瓣切末,放入梅花肉中,加入适量的叉烧酱、生抽、用手抓拌均匀,包上保鲜膜冷藏腌制一晚上。

2、烤盘里垫上锡纸,把腌好的梅花肉放在烤网上。烤箱180℃上下火预热10分钟,把梅花肉放在中层烤30分钟。

3、15分钟后把梅花肉取出,两面都刷上一层蜂蜜,并翻个面,放进烤箱里继续烤15分钟,烤好后取出晾凉,切片后即可食用。

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第2名、里脊肉

里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肌肉,肉质非常鲜嫩,可以说是猪身上最嫩的肉,几乎全是瘦肉,脂肪特别少,最适合炒着吃。不过,一头猪也只有2条里脊肉,数量特别少,价格自然也比较贵了。

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【青椒肉丝】

准备青椒、里脊肉、生姜、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋、鸡精、食用油。

1、里脊肉切丝,用清水抓洗干净,加入食盐、生抽、淀粉、蛋清,用手抓拌均匀,加一勺食用油拌匀,腌制10分钟。青椒去蒂去籽,洗干净后切丝。

2、起锅烧油,四成热时倒入腌好的里脊肉,加入姜丝,大火翻炒半分钟,变色后盛出。锅里留底油,倒入青椒煸炒一会儿。

3、青椒丝断生后倒入肉丝,加入适量食盐、生抽调味,淋入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后出锅,口感滑嫩鲜美。

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第1名、排骨

排骨好不好吃,看价格就知道了,无论在哪儿,排骨都是猪肉里最贵的,肉质鲜嫩,营养丰富,比其它的猪肉都要好吃,可以红烧、炖汤、清蒸,太香了,而且吃起来不油腻。缺点就是贵,最便宜也要25元,贵的要三四十呢。

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【豆豉蒸排骨】

准备排骨、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、料酒、食盐、食用油、豆豉、葱花、红辣椒。

1、排骨剁成小块,放进清水泡出血水,洗干净后沥干水分,加入食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油,用手抓拌均匀。

2、切一些姜丝放进排骨中,加一大勺豆豉,用手拌匀后腌制1小时,让排骨入味。切一些葱花,红辣椒切丁。

3、把排骨放进碗中,上面放上红椒丁,蒸锅加水烧开,把排骨上锅蒸40分钟,出锅后撒上葱花,即可食用。

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