菇类大全名字图片菇类大全名字图片大全集

菇类大全名字图片菇类大全名字图片大全集

  ▲菌菇一直是厦门市民喜爱的美食。

菇类大全名字图片菇类大全名字图片大全集

  ▲鸡油菌 受访者供图

菇类大全名字图片菇类大全名字图片大全集

  红枣金耳

  ■一朵金耳差不多半个巴掌大小。

  你见过金色的银耳吗?吃过口感像鸡油的菌菇吗?每年的七八月份又被称作“菌菇季”,各种各样的菌菇扎堆上市,特别是一些特色菌菇,吸引市民购买尝鲜。

  金耳

  一朵半个巴掌大 可做甜汤也可做咸口

  许多人喜欢炖煮银耳羹,滋补身体。最近,一些市民发现,市面悄然出现金色的银耳。

  “挺多地方都有种植金耳,离我们最近的是古田。每朵金耳差不多有半个巴掌大,胶质细嫩、滑润可口、营养丰富。”西林农贸市场的一名摊主陈女士说,夏、秋两季是金耳的收获季节,最近很多人买,“大家都是看它颜色特别,买回去尝尝鲜。这两天我准备多进一点货卖。”

  市民丁先生喜好烹饪,经常买银耳炖煮甜汤,前几天他偶然在陈女士的摊位上看见了金耳,就买了两朵回家,“原来金耳不仅能做甜汤,还能做成咸口,真是长得好看还‘可盐可甜’。”

  “不过金耳的价格比银耳高出不少。”丁先生说,一朵金耳的重量一般在150克左右,每100克售价9.9元。而银耳每100克售价仅需3.9元,“虽然价格有点贵,但家人都喜欢吃,贵点也值得。”

  鸡油菌

  会爆“油”的菌菇

  炒肉炖汤都好吃

  相比起“可盐可甜”的金耳,鸡油菌就是咸鲜的代表了。“这个名字一听就很好吃的样子。”市民林女士下班回家时顺便取了朴朴送达的蔬菜,其中就有一份鸡油菌,“看介绍感觉这种菇味道鲜美,而且营养价值很高,买回去给孩子炖鸡汤时放一些。”

  鸡油菌,是四大名菌之一,与松茸、松露牛肝菌齐名。“在烹制时,鸡油菌菇体容易吸油,人们一口咬下去,蘑菇液汁和油水会一起爆出来,很美味。”上述摊主陈女士介绍,鸡油菌大多产自云南,因为有杏香味,又被叫作杏菌,炒肉或煲汤都很好吃。

  “鸡油菌号称是‘蘑菇之王’,富含大量营养成分,如人体所必需的8种氨基酸、维生素A和维生素C等,食用价值很高。”三级公共营养师黄超表示,经常食用鸡油菌可以预防因缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙、干燥、夜盲和视力下降等疾病,“同时,它还含有较多纤维素,消化系统不大好的人可以尝试食用这种菌菇润肠。”

  【支招】

  “可盐可甜”的金耳怎么做?

  ■甜——枸杞苹果金耳羹:提前12小时用冷水泡发金耳,泡好的金耳取出去根部后掰碎,放入锅内并倒入适量冷水烹煮45分钟。另取砂锅,红枣、枸杞洗净,苹果切块,放入适量水一同慢炖10分钟。将烹煮后的金耳倒入砂锅,与另外3种食材一起慢炖20分钟即可。

  ■盐——金耳烩鱼肚:鱼肚炸至蓬松,冷却后放入清水中浸泡回软切小块备用。金耳、黑木耳提前泡发好洗净切小块备用。起油锅后放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻,再放入鱼肚并加入少许料酒炒匀后,加入高汤煮沸,转小火慢炖30分钟即可。

  文/图 厦门晚报记者 刘佳盈

宝宝起名,添加 微信:boc855  备注:起名

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 304940684@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.zhongyi06.com/22416.html