噗噗噗，高压锅里炖煮着五花肉，准备给二老做一大锅红烧肉，然后分成3份，冷冻在冰箱，老妈之后的这一周，下厨房就变得非常简单，拿出一份烧好的冷冻红烧肉，可以搭配爸妈喜欢的土豆、萝卜、冬瓜、玉米、鱼头等食材，简单烧制一下，就是一份美味的硬菜，比如：五花肉烧土豆、五花肉萝卜等。

最近这段时间，武汉的天气稍微凉爽了一些，马上就是9月份了，秋天不远了，我也在默默地给爸妈贴秋膘，期望他们的身体健健康康。

每个家庭都有自家人喜欢的硬菜和食材，比如在我们家，我爸妈最喜欢的就是红烧排骨和红烧肉，当然他们也喜欢吃各种卤菜比如卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳朵、卤猪脚，当然还有二老最近一段时间才喜欢上的猪头肉。

喜欢吃猪头肉还要从我妈的饮食习惯的改变开始说起，去年的冬天，我妈有好长一段时间肠胃不适，经过好几个月的调养，她突然发现，好吃的卤牛肉、卤牛肚等卤菜她吃不了太多，浅尝即止可以，多吃之后，胃里就会有不适的感觉。

有一次，老妈参加老同事聚餐，席间吃过一种肥瘦相间、柔嫩弹牙、肥而不腻，口感软糯的猪头肉，事过之后在老同事的介绍下才知道，原来吃的是猪头肉。

吃过之后，老妈还有点担心，她一直都认为猪头肉是“发物”，担心会引起身体不适，因为她有一些老年人的基础疾病，好在二老身体比较好，偶尔吃点猪头肉也没有多大事。

但是经过这件事情之后，老爸在我妈的影响下，也喜欢上猪头肉，口感那是没得话说，肥肉酥烂、瘦肉鲜香、入口即化、一抿下肚，而且特别适合夏天，凉拌的做法，那是真馋人；

我爸最近一段时间经常说，年轻的时候，老以为猪头肉是“发物”，没有给自己一次品尝猪头肉的机会，如今上了年纪，偶然的机会吃过之后，才知道，原来是这么好吃。

“猪头肉”为何深受中国人喜爱？5个原因是关键，通过我爸妈对猪头肉的认知改变，我也好像从这个过程中琢磨出了不少原因，下文给大家简单说说我的看法。

大家也可以在评论区给我们留言，说说您的看法？您喜欢吃猪头肉吗？平时都是在卤菜店购买猪头肉还是自己在家制作？

一、简单介绍一下猪头肉？

好像这个有点多余，但还是有必要给大家说说什么是猪头肉？简单理解就是猪头部的肉，据说淮扬菜系的猪头肉火工最为讲究。

在古代，猪头是祭祀的供品，平常日子猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙碌一年，到了腊月二十三杀猪，也是从这一天起才开始改善伙食，从大年初一到正月十五，腊月里杀的猪，猪肉也吃完了，最后就只剩下一个猪头，这个还必须在二月初二的时候才能吃。

古人祭祀大多是为了来年风调雨顺，所以，大多会在二月二这天祭祀，以猪头当做供品，这才有了食猪头龙抬头的说法。

随着时间的流失，吃猪头的这个习俗就被保留下来，再加上人们的生活水平日渐提高，猪头肉也就变成了一道很常见的普通菜。

二、为什么这么多人喜欢吃猪头肉？

我只知道猪头肉的受众比较广，特别是卤制的猪头肉，好像是最美味的下酒菜，为什么这么多人喜欢吃猪头肉？那我也来给大家说几点我自己的看法：

1、有很多人都会有这样的想法，吃猪头肉寓意好，因为猪头整体看起来颜色鲜艳，在很多人心中，寓意鸿运当头的意思，当然，这可能是在一些大型集会上才有这样的想法，平日里是不会觉得，吃一餐猪头肉，就能鸿运当头的。

2、这个理由倒是实实在在的，吃猪头肉确实解馋，看似肥腻，其实透着一股肉香，既能佐酒又能下饭，别的不说猪耳朵、猪头肉、口条等，都是非常美味的。

3、猪头肉一般都是卤菜店进行销售，在大多数肉类食材的卤菜里，猪头肉是为数不多的几种，价格经济实惠却又非常好吃的肉类食材。

4、猪头肉的口感比较好，比如猪耳朵、猪舌等部位，胶质含量高，而且还有一层软骨，口感那是柔韧又脆嫩。

三、猪头肉好吃的原因？

猪头肉好吃的原因非常简单，口感丰富之外，还有猪头肉吃起来肥而不腻，在这个基础上，口感又非常的“糯”，主要表现在酥而不烂、酥烂爽口。

另外猪头肉的过程，还能感觉到肉香，那是越嚼越香，除了这几点之外，还有就是猪头肉的价格非常的便宜，相对于其他部位来说，它的价格是真心不贵。

四、为什么高档餐厅买不到猪头肉？

高档餐厅是不可能销售猪头肉的，其原因在于猪头肉的那些不好的说法，当然有的说法也不见得是没有道理的，其原因如下：

1、猪头肉的制作麻烦，虽然最后可能也是卤制，但整个的处理过程还是颇费人工和时间的，但却卖不出高价。

2、高档餐厅内可以制作的食材太多，好多高档的食材，比如海鲜、鱼子酱等，高档餐厅都制作不过来，是不可能去制作价格经济实惠、处理制作非常麻烦的猪头肉的。

3、消费人群不一样，吃猪头肉的大多是爱酒之人，而在高档餐厅，那些食客可能都喜欢喝洋酒、喝红酒，受酒文化的影响，是不可能会出售猪头肉的。

五、吃猪头肉要注意哪些方面？

吃猪头肉，无论是自己购买新鲜的猪头肉回家卤制还是去卤菜店购买卤制好的猪头肉，我们都要注意猪头肉的质量，需要去那些有品牌有保障的大型超市或者专卖店、卤菜店进行购买，价格可能贵一些，但吃的也放心。

猪头肉的脂肪和胆固醇含量较高，日常生活中有基础疾病的网友，还是需要少吃或者是不吃。

写到最后，还想啰嗦几句，为啥中国人偏爱吃“猪头肉”？很多人都不清楚，看完之后涨知识，最后总结一下：

猪头肉好吃的原因非常简单，口感丰富之外，还有猪头肉吃起来肥而不腻，在这个基础上，口感又非常的“糯”，主要表现在酥而不烂、酥烂爽口。

另外猪头肉的过程，还能感觉到肉香，那是越嚼越香，除了这几点之外，还有就是猪头肉的价格非常的便宜，相对于其他部位来说，猪头肉的价格是真心不贵。

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