贫血

贫血是指血液中红细胞的数量或红细胞中血红蛋白的含量不足。造成贫血的原因很多，出血、溶血、缺铁、造血功能障碍等都可造成贫血。在我国，女性、儿童比较容易患缺铁性贫血，其中孕妇又是缺铁性贫血的高发人群。贫血患者应补充高热量、高蛋白、富含多种维生素的食物。

明星食材

肉、海带、紫菜、豆类、芹菜、黄花菜、动物肝脏、鲫鱼、大枣等。

做法/

1 黄花菜、黑木耳分别入清水中泡发后去蒂洗净，黑木耳撕成小朵；香菜择洗干净，切段；葱、姜分别洗净，切末；蒜去皮，切末，备用。

2 黄花菜入沸水中汆烫后捞出，沥干，备用。

3 油锅烧热，爆香葱末、姜末、蒜末后，倒入高汤，然后放入黄花菜、黑木耳朵，调入鸡精、味精、盐，煮沸后撇去浮沫，最后放入香菜段即可。

清淡鸡汤

材料/老母鸡半只，葱段适量，姜1块。

调料/盐适量。

做法/

1 老母鸡洗净，剁成块；姜洗净，拍散。

2 煨罐加足凉水，加鸡块和葱段、姜，以大火烧沸，撇去浮沫，转小火炖2小时。

3 起锅前加入盐即可。

营养解读/

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱者有很好的食疗作用。

海马煲鸡汤

材料/三黄鸡750克，干鲍鱼75克，冬虫夏草、海马、火腿片、葱段，姜片各适量。

调料/料酒、红糖、盐各适量，生抽少许。

做法/

1 三黄鸡洗净，汆烫去血水；干鲍鱼用冷水浸泡10小时，蒸2小时，取出待用。

2 锅内放入所有材料、调料，用大火煮沸，转为小火煲2小时即可。

营养解读/

常饮此汤可有效防治贫血。

鸭肝中药汤

材料/鸭肝500克，干首乌30克。

调料/高汤、味精、盐各适量。

做法/

1 鸭肝洗净，切块；干首乌洗净，入清水中浸泡至软，切片，备用。

2 锅中倒入高汤，放入首乌片，煮35分钟，然后放入鸭肝块，继续煮至鸭肝块熟，最后放入盐、味精煮至入味即可。

营养解读/

鸭肝可滋阴补血、益气、利水消肿，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鲫鱼木瓜汤

材料/鲫鱼500克，木瓜块300克，姜片适量，香菜叶少许。

调料/盐适量。

做法/

1 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水。

2 锅加油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开，然后下入姜片和木瓜块，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加盐调味，点缀香菜叶即可。

营养解读/

鲫鱼具有滋补的作用，经常用于食欲不振、消化不良、贫血等病症的调补。

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