中国最昂贵名鱼（最昂贵鱼）

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天然鱼的首选做法是清炖，能吃到鱼本色的鲜美，但鱼一定要新鲜，鱼稍有“焐膛”，汤便带了腥味。出水时间长一点的鱼适合红烧、酱炒、醋溜，调料的味道能遮掩鱼腥。

中国最昂贵名鱼（最昂贵鱼）

大兴安岭最名贵的鱼是鳇鱼，鳇鱼产于黑龙江，体型硕大，是淡水鱼之王，明清两代，是黑龙江地区的贡品。2009年5月，黑龙江里打到一条巨大的鳇鱼，经测量，这条大鳇鱼体长6.68米 最大胸径0.8米，重978斤，十分罕见。鳇鱼学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，属于大型肉食性鱼类，寿命很长，能活50年以上。鳇鱼的鱼皮厚实，富含胶质，劲道、有咬头；鱼骨边缘脆滑，口感比嚼猪的脆骨还要好；鱼肉肥香，肉丝密有弹性。鳇鱼做法多样：清炖、清蒸、红烧、红闷、干炸、清炒、水汆、油瀑、燋溜、滑溜……怎么做都好吃。

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三花，指的是鳌花、鳊花、鲫花。鳌花，学名鳜鱼，也称桂花鱼。除清炖、清蒸、红烧外，松鼠桂花鱼、芙蓉桂鱼片也是东北名菜。鳊花，学名长春鳊，鱼身偏平，肉质细嫩，红烧或浇汁最好吃；鲫花，学名花鲫，又名吉花勾，肉质软嫩，口感鲜香，最适合清炖或做鱼汤。三花中现在人工养殖鳌花、鳊花的颇多，如果看走眼，很容易花高价买条养殖鱼。

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