茄子要蒸多长时间能熟（茄子要蒸多长时间能熟顶吗）

投稿用户 • 2022年12月27日 pm4:24 • 家居饮食 • 阅读 304

擂辣椒茄子是一道经典的湘菜，鲜辣开胃还非常下饭。很多朋友喜欢吃茄子，但是要想把茄子做好吃，入味必定是关键，而擂椒茄子的做法便是将最美味发挥到淋漓尽致，爱吃辣的朋友都很喜欢它绵软爽辣的滋味，用来拌饭，夹馒头吃都是不错的选择，用它来拌饭，平时只吃一碗饭，现在要吃两碗了，特别下饭好吃。

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都市中的年轻人有不少是不会做饭的，他们吃饭一般是点外卖又或者是吃泡面之类的。这样吃饭虽然省时间但营养毕竟比不过家常菜，久而久之身体也就垮了。所以想要健康还是建议广大年轻人自己学着烹饪美食，这样还能省下不少外卖费。

既然是一开始学着烹饪那肯定不能学那些过于复杂的菜。今天我教大家做一道非常简单的菜，只需要使用擂椒、茄子和皮蛋三种食材凉拌即可，整个过程只需3步。别看这道菜做法简单味道可不输一些饭店的招牌菜，做好后能透出一股特殊的糊香味。这道菜就是湖南朋友特别爱吃的擂椒茄子，感兴趣的朋友不妨学一下吧。

【擂椒茄子准备食材】

茄子150克、擂椒150克、皮蛋3个

准备调料：

蒜泥10克、生抽20克、老抽5克、香醋10克、香油2克、小米辣2克

【擂椒茄子制作步骤】

一蒸熟茄子

做这道菜的第一步是蒸茄子，我们选择那种小一些的长条茄子，这种茄子做熟后更嫩一些。不需要去皮直接把茄子洗干净后切段，然后用刀把切好的茄子一分为二放入一个盆中。

在里面倒入足量的水浸泡茄子，顺便撒上一勺盐腌制5分钟。这个过程能让茄子变咸还能去除多余的水分吃起来软嫩。

茄子腌好后用手挤压一下，蒸锅烧开后把挤压好的茄子上锅蒸10分钟就熟了。

关火把茄子控下水后放入一个盆中，为了让茄子更容易吸收酱汁的香味我们等茄子降温后用手从中间撕裂，这样待会混合酱汁的时候茄子就更容易吸收酱汁了。

二火烤擂椒

做好茄子后就是这道菜的第二步火烤擂椒，擂椒洗干净后准备一个喷火的手持打火机，就是专门用来烧猪毛的那种。

用手拿着擂椒的根部然后用打火机简单烧一下擂椒表面，让擂椒表面出现些许的黑色即可。这样火烤后的擂椒能散发出阵阵糊香味。

如果你没有专门的打火机，还可以用小火把锅烧干烧热后下入擂椒用木铲快速翻炒至表面发黑。这样处理的擂椒同样的有糊香味的。然后用手把擂椒丝成条放在一个碗中备用，如果你喜欢吃辣就可以把擂椒的籽和筋保留住。如果你吃不了太辣的则可以扔掉多余的籽和筋。

三浇汁搅拌

第三步就是制作酱汁然后进行浇汁搅拌了，为了提升口感还需要加入一种食材那便是皮蛋北方人习惯称为松花蛋。准备3个皮蛋剥皮后切块放入装茄子的盆中，然后把碗里的擂椒也放进去。

准备一个小碗在里面倒入生抽20克、老抽5克、香醋10克、香油2克、小米辣2克，这酱汁就做好了。把酱汁倒入再加入10克切好的蒜泥搅拌均匀，美味糊香的擂椒茄子就做好了。

这是一道开胃菜，据说很多湖南朋友在没有食欲的情况下只要吃上一盘擂椒茄子立刻食欲大增能多吃两碗米饭。假如不太会做饭的你想展现一下厨艺，不妨试一试哦。

【擂椒茄子总结】

1.用盐水腌茄子是为了让茄子变咸更软嫩，盐的量要控制在一小勺以内。腌制好后还需要挤压一下去除内部的盐水，不然吃起来太咸。

2.烤擂椒时可以用专门的打火机或者是用干锅煸炒的方式炒糊擂椒让其散发出糊香味。千万不要突发奇想用液化气灶烤制，这样一来容易烧毁擂椒、二来擂椒会被液化气的味道熏臭。

3.擂椒的辣度比较高适合那些喜欢吃辣的朋友，如果你害怕吃狠辣的食物也可以用青椒之类的代替。总之做菜时要灵活举一反三，这样才能做出适合自己口味的佳肴。

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【擂椒茄子准备食材】

【擂椒茄子制作步骤】

【擂椒茄子总结】

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