红烧肉的做法,红烧肉的做法_家常

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红烧肉的做法,红烧肉的做法_家常

红烧肉

五花肉500g

酸菜 100g

清水 750g

【五花肉部分调味】

盐3g

生抽50g

糖A50g

蜜糖 30g

老抽 20g

【酸菜部分调味】

白醋 30g

糖B 5g

蒜蓉 10g

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【制作步骤】

1.五花肉整块放进沸水中煮熟，至少煮一个小时，以筷子轻松戳入为准，这是入口即化的关键，煮好后捞起用清水冲洗;

2.把五花肉切成5厘米左右的方块型;

3.热锅下油，加入清水，把盐、糖、生抽、老抽、蜜糖放入调味，大火烧开，搅拌均匀。

4.放入五花肉焖至入口即化的口感(时间大约是15分钟)，中间可用勺子将酱汁淋在皮上，给皮补色。焖至收汁即可;全程维持大火。

5.把酸菜切丝备用;

6.另取一锅，热锅下油，趁油温还没很高的时候放入蒜头，慢慢煸舌。

7.放入酸菜，炒至香味飘出，加入白醋、 糖大火翻炒均匀以后装盘:

8.摆盘:酸菜垫底，铺上红烧肉即可。

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