木耳菜吃前必须要焯水吗(木耳菜要焯水去草酸吗)

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木耳菜吃前必须要焯水吗(木耳菜要焯水去草酸吗)

过去许多家庭只有在逢年过节的时候，人们才能大块吃肉。那时的人们认为，如果能每天吃上肉肯定会非常快乐。到了现在人们才发现每天吃肉并不是什么好事，除了会变胖之外，还会患上高血压脂肪肝等疾病。所以从这个角度来考虑，多吃一些蔬菜尤其是绿菜对你的身体才健康，今天教大家做的这道菜就是清炒木耳菜。

（点击视频观看更详细）

听到这个名字，很多人会联想到木耳。其实木耳菜属于是菊科植物和我们常吃的木耳没有丝毫的关系，只是由于其口感嚼起来和木耳类似因此而得名。

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手绘美食

木耳菜的口感清爽，富含多种微量元素。吃完之后除了可以补充微量元素外还有去火的效果，假如你工作压力大更应该炒上一盘木耳菜去去身体的火气。

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【清炒木耳菜准备食材】

主料：木耳菜500克

准备调料：

蒜沫5克、葱花4克、食用油适量、盐3克、味精2克

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【清炒木耳菜制作步骤】

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一 洗净切片

告诉大家一个清洗菜的诀窍，能让你把菜洗得更干净。提前在盆中放入约半小勺面用自来水冲开，然后把菜放入水中洗。

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这样面就会变成小颗粒把表面的脏东西去除，只要稍微再用水冲一遍菜就会变得非常干净。这种方法同样适用于清洗葡萄之类难洗的水果。

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木耳菜洗干净后，我们放在漏盆中控一下水。

然后放在菜板上切成大小均匀的片状，切好之后放入盆中备用。

准备木耳菜的量这里是500克，足够1~2人吃了。如果家中的人多可适当加量，相应的所需调料也要有所增加。

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二 煸香调料

燃气灶上放一个干净的炒锅，锅中加入小半汤勺的食用油。为了让木耳菜炒出来更香，你可以使用压榨的花生油。

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也可以用一半的大豆油搭配一半的猪油混合后烹饪，起来味道也不错。开小火慢慢把油加热，锅中下入5克蒜沫和4克葱花。

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用铲子慢慢煸炒调料，使调料受热均匀散发出香气。然后把火调大迅速下入切好的木耳菜，木耳菜遇到较高的油温其香味就会被激发出来。

翻炒的时候不要在锅中加入水，要先让木耳菜每个面都均匀接触到热油。

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三 快速炒熟

翻炒两分钟后，我们在锅中撒入三克食用盐和两克味精。

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继续大火翻炒，当看到有水分析出炒上二分钟就可以关火盛盘了。不建议大家翻炒时间太久，不然木耳菜中的水分就会稀干。

吃起来发干发硬没有嚼劲，相反的如果翻炒的时间低于二分钟那么菜还没有炒熟也会影响口感。

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炒熟后最好稍微凉一下，然后搭配香喷喷的米饭一起吃。那感觉棒极了，据说常吃这种绿菜还能起到减肥的效果。

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假如你平时吃惯了大鱼大肉身体肥胖，不妨多吃一些木耳菜之类的绿菜。烹饪时间短还能省下一大笔钱，更重要的是常吃绿菜能让身体健康。

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【清炒木耳菜技术总结】

1、清洗难洗的菜或者水果，可以在水中加入一些面。这样面的颗粒就会接触到蔬菜表面把上面的脏东西摩干净，然后用自来水稍微冲一下即可。

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2、炒锅中可以放入一些压榨的花生油，做出来菜的味道比较香。也可以用一半的大豆油搭配一半的猪油混合烹饪，使用少量的猪油能增加菜的香气。

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3、翻炒的时候要控制好火候和时间，火调稍微大一些快速翻炒。翻炒时间保持在两分钟为宜，时间久了就会发干发硬，时间少了菜炒不熟影响口感。

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