皮牙子是什么(皮牙子是什么蔬菜)

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在新疆，你所吃到的大部分美食比如：烤肉，馕，拌面，抓饭中都有一种很特别的食材，那就是皮芽子，也就是我们常说的“洋葱”，皮芽子同时有甘甜辛辣冲鼻的口味，切开皮芽子那让人流泪的气味更是赋予食物黯然销魂的感觉。

皮牙子是什么(皮牙子是什么蔬菜)

皮芽子在新疆美食中即是蔬菜又是调味料，而且不同的美食中所用的皮芽子种类也有不同，在新疆有3种不同的皮芽子：紫皮皮芽子，白皮皮芽子，黄皮皮芽子。

皮牙子是什么(皮牙子是什么蔬菜)

白皮皮芽子：不那么辛辣，汁水多，甜味浓。适合凉拌，生食。

黄皮皮芽子：口味更甜，更加软烂。适合炖煮。

紫皮皮芽子：味道辛辣呛鼻。适合腌肉和做下酒菜。

皮牙子是什么(皮牙子是什么蔬菜)

皮芽子在公元三世纪，即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国，因其为外来物故称“胡葱”，即洋葱，是波斯语中葱的音译，新疆当地人便一直习惯称其为皮芽子。

你还了解哪些是经西域（今新疆地区）传入咱们中国的食材？

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