安庆，古称舒州，别称宜城。位于安徽省西南部，安徽省之名是由“安庆府”和“徽州府”各取一字而来。近代史上的安庆是安徽的省会，当时也是安徽省第一大城市，直到1952年，安徽省会迁往合肥。

安庆是国家级历史文化名城，有着厚重的文脉和灿烂的文化。作为一个如此有底蕴的城市，其老牌美食也极具当地特色。未到安庆之前，曾有当地网友强烈推荐安庆小吃，于是我特意留出五天时间，想要吃遍安庆。无奈时间还是太短，又叠加烟雨蒙蒙的因素，刚入佳境之时，已要离开。好在山水有相逢，下次再来或许有更新的体验。

在安庆的五天五夜里究竟吃了哪些老牌美食，待我细细道来。

遍地小吃

安庆的传统小吃甚多，许多饭店颇有年头。不说那些打着百年老店招牌的小吃铺，就是一些街头小店，也开了有二三十年。

安庆小吃，我们从一碗肉圆汤开始说起吧。

安庆的肉圆汤，可不单单只是肉圆。食材配菜可丰富了，肉圆、猪肝、粉丝、卤蛋、青菜，光看着就流口水。肉圆都是现做现汆，老板娘拿着装满肉圆馅料的碗，熟练地用小勺一挖，放滚烫的汤水中一汆，一个个肉圆翻滚着浮在水面上。再汆一下新鲜略加腌制的猪肝，煮一下柔滑细嫩的红薯粉，放入青菜，加个卤蛋，一碗热气腾腾的肉圆汤出锅。肉丸细腻，猪肝滑嫩，粉条爽柔，青菜脆口，元气满满的肉圆汤是美好一天的开始。

开在大南门街清真寺附近的牛肉包子店，据说已经有四十年的历史了。一块二毛钱的牛肉包，两块钱一碗的绿豆圆，不到十块钱，就能吃得饱饱的。

这牛肉包的表皮煎得脆脆，像粘着一层锅巴似的，里面的馅料是牛肉与豆腐的组合，口味对于我来说比较咸重，应该比较符合当地人的喜爱。配上一碗绿豆圆，四个包子一碗汤，六块八毛钱的充能，让我又能逛一上午了。

大众点评上一条饱含深情的评价深深地吸引了我，是关于詹飞牛肉拉面的。评论如是说：“上世纪90年代，大概是1994年，妈妈在人民路上班，一天回家，她告诉我，单位附近开了一家牛肉拉面，很好吃……”。作者回忆了该店变迁的历史，以及自己出去读书后、恋爱后、生娃后、在北京定居多年后，每次回安庆，都要找到这家小店，吃上一碗饱含乡愁的牛肉面。美食是需要传承的，也是需要粉丝的，特别是作者这种铁粉。

受此感染我前往一探，点了一小份牛胸骨锅仔，一碗牛肉面。这牛胸骨附着软骨，软骨清脆，肉质弹牙，红汤也很入味，又实惠又味美。牛肉面扎实爽口，不愧是一家深受当地人喜爱的老店。

“江（gan）毛水饺”的创始人江庆福，清光绪年间在安庆小南门一带挑担卖水饺，水饺用料讲究，选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制馅，用炖鸡汁或鸡骨汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。江庆福颈上长有一撮白毛，绰号为“江毛”，故而称为“江毛水饺”。民国三年（1914）开设“江毛”水饺店，后改名为“江万春”。

作为平民小吃，水饺、馄饨之类遍布大街小巷。除了老字号，街头小店亦有烟火之气，相信你住的楼巷之下，也有心仪的店。

迎江区的天后宫社区牌坊对面有家路边的小摊，煎一些米粑。看上去很薄，但是煎得两边焦黄，正值春季，米粑里掺着当季野菜。我尝试了当地的一种名为“蒿子粑（读音）”的煎米粑，米粑香甜，野菜清新，加了盐带有一丝可口的咸味，一个下去尝了整个春天。

安庆特色菜

以前有位同事是安庆人，对安庆特色菜如数家珍。给了我不少推荐：长江边的鱼、胡玉美酱炒的菜、芹菜芽儿炒的蔬、老母鸡汤泡的炒米。

恰好她推荐的一家店在我住的酒店附近，名为“香满陇”，我欣然前往。

开胃菜是一道酸甜脆口的泡萝卜，这萝卜圆圆的，大小跟鸽子蛋差不多，一口一个，酸中带甜，纵是味蕾疲惫，此刻一下也被打开。

安庆有道名菜，也是家常菜的代表，就是山粉圆子烧肉。逢年过节，必上餐桌，也是外地游子的乡愁。我本想尝试，老板说饭店正好有应季的小土豆，于是我点了一份安庆小土豆烧肉。话说这小土豆，小如鹌鹑蛋，一口一个，甚是香甜软糯。关键是这香甜能叠加，淀粉在口中发生着微妙的转化，几口下来，满口清甜，此时才体验到这种食材美味之妙处。再来上一块丰腴而不肥腻的红烧肉，饮上一杯白酒，绝绝子。

香满陇有一道老板兼大厨的自创菜肴，名为风干鱼。取新鲜翘嘴或是鳜鱼，先腌制，风干至六成，保有其一定湿度，再改刀烹制。

此鱼介于风干腊味与新鲜鱼的风味，肉质紧实，夹开呈蒜瓣状，口感层次颇丰。入口不像腊鱼那么咸，单独吃都行，佐酒下粥更是良品。

吃到此鱼让我想到两道名菜，一道就是黄山臭鳜鱼。臭鳜鱼闻上去微臭但吃上去香嫩，这道风干鱼嚼起来有风干腊鱼的硬，鱼腩部分又是新鲜鱼的软嫩。实在有趣。

另一道菜是阳江的“一夜埕”，又名“一夜情”。是当地渔民将腌制了的海鱼放“埕”里一夜再行烹制食用。

无论如何，都是厨师善用微生物的产物。

鱼、盐与微生物一相逢，便胜却人间无数。

兴起之时，再点上一份卤菜，不同于徽菜的“盐重”，这家馆子口味稍轻，尽量保持食物的本味。

小店正好有枞阳米粉粑，这种米粉粑煎到两面黄为最佳，有一种锅巴的脆，米粉的香。咬开后里面的馅料可口，一人一个都不够吃的。

安庆有回民聚居地，当地的牛羊肉有最正的清真风味。宜秀区的裕庆路和盛唐湾路有很多小馆子，堪称当地的食街。我也是偶然到此，找到一家名为“小陶羊肉店”的馆子，老板说也开了二十年了。

这儿的白切羊肉香嫩不膻，蘸上调料汁，润腴适口。

清淡之余再点上一小份羊蝎子，肉多且已脱骨，汤汁已炖得很入味了。

一时兴起，又点了五串羊肉，看到有烤白腰（羊球），忽然想起某美食节目曾经有一出烤白腰的镜头，甚是诱惑，于是也点上一只。

这家的烧烤是非常水嫩的那种，上面撒了一些清爽的调料，突出羊肉的原味较多。这对羊肉本身有着极大的考验，好在质量过硬，让人撸起串来甚为快乐。

烤白腰就与我料想不同了。这白腰表皮烤得焦黄诱人，一口咬下水嫩十足，且带点脆劲。一种奇妙的联想不合时宜的浮上心头，忽然感受到一丝“蛋蛋的忧伤”！

传统糕点

安庆作为一个老牌名城，很多糕点店也有百年历史。安庆的朋友给我推荐了两家，一家麦陇香，一家柏兆记。

墨子酥是当地的一种传统糕点，起源于清末，因成品色泽乌黑，香甜细腻，形如古墨而得名。由上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料精制而成。

状元酥、绿豆糕、核桃酥、炒米等各种糕点零食，都能在此寻得。

我比较喜欢当地的一种野山枣，肉质饱满，吃下去软软的，带些酸甜味，核比较大。

吃起来容易上瘾，能开胃，又能消食。买了一次还想复购，好在现在物流发达。

安庆的美食还有很多，只是我一人寻味，对于餐馆之类所食甚少，几日下来所吃到的也只能算沧海一粟，更多美味还留待各位前往探索，也希望当地人能多推荐！

安庆美食推荐

大南门牛肉包子店、老字号北正肉圆店、詹飞牛肉拉面、香满陇酒店、小陶羊肉店、胡玉美、柏兆记、麦陇香

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安庆特色美食小吃(安徽安庆特色美食小吃)

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