大盘鸡的制作方法(大盘鸡怎么烧好吃又简单)

没喝过新疆的大乌苏 , 还没吃过新疆的鸡

大盘鸡的制作方法(大盘鸡怎么烧好吃又简单)

红油包裹住鲜嫩的鸡肉,色泽鲜艳。爽滑鲜嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香。

/ 新疆大盘鸡 /

准备食材:鸡1只,土豆2个,白洋葱1个,青椒4个,干辣椒1把,大番茄1个,生抽2大勺,蚝油2大勺,啤酒1罐,姜1小块,蒜头5瓣,八角1个,桂皮1段,花椒1大勺,盐1小勺,冰糖30g

大盘鸡的制作方法(大盘鸡怎么烧好吃又简单)

做法:(1)1个番茄用开水烫过,去皮切块,2个土豆去皮切滚刀块,1个白洋葱切块,4个青椒切成滚刀块,1小块姜切片,5个蒜头去皮。

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(2)鸡切成大块,不要选炖汤的老母鸡哦~这里的蔬菜、鸡肉切块都可以稍微大一些,因为后面还要长时间的炖煮。

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(3)在锅中加入适量清水,冷水焯鸡,捞出。

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(4)起油锅,凉油小火放入1大勺花椒,炸出香味。

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(5)接着油锅中下鸡肉,煸炒到鸡肉微黄,取出备用。

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(6)中火热油,放入冰糖,炒到糖融化,变成琥珀色。

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(7)迅速放入姜片、蒜头、1个八角、1段桂皮、1把干辣椒炒香,后放一半的洋葱、番茄块炒香;

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(8)鸡肉回锅,下1罐啤酒,煮一会让酒精挥发一下,再下2大勺生抽、2大勺蚝油、土豆,盖上锅盖转小火炖煮30-40分钟。

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(9)鸡肉炖软之后,加1小勺盐调味,下青椒、洋葱大火,大火收汁,后面还要浇到面条上,注意汤汁不要收得太干。

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青椒和鸡肉,完全是互相成就的关系。青椒那若隐似无的清香味正好为大盘鸡解腻。别小看一盘简单的大盘鸡,蔬菜碳水蛋白质那是搭配得完美的比例,少一样都不是那味儿了。

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众所周知吃大盘鸡的灵魂是加面的,再来做份面吧

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(1)150g中筋面粉加80ml水、1g盐,混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

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(2)将面团揉到光亮,切成3等份。每份面团都滚成椭圆形,淋上油,确保面团的表面都均匀地沾满油,再盖上保鲜膜,至少醒面1小时,最好能2小时以上。

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(3)取出面团按扁,用筷子在中间压出凹槽。

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(4)用手把面团慢慢往两边抻,边拉面条边在案板上摔打,注意力度轻一点哦,不然容易扯破。

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(5)摔打之后,可以再用手把面团往两端拉,就这样摔打、拉伸,直到面团变成厚薄均匀面条。

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(6)这时再按照面片中间的压痕撕开,扯断其中的一头,面片就变成一根长长的面条啦。

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(7)烧一锅水,水开后,下锅煮1-2分钟即可。面条最好等到大盘鸡做好之后再下锅,吃之前用保鲜膜包好放到冰箱冷藏就可以了~

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煮好的面倒入大盘鸡里手工拉面就是贼劲道,拌着大盘鸡的汁水搅拌几下就很入味,我真的爱惨了!

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