韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

天气越来越热,早餐吃什么就成了大问题。今儿蓉儿就给大家分享一个懒人版本的水煎包。不用捏褶皱,不用二次醒发,做起来更简单快速,味道还超级好吃,下面我们就一起来看看吧!

食材清单:中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克、韭菜1把、鸡蛋4个、盐、鸡精、蚝油、香油

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

1、先来和面:中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克,先用筷子把面粉搅拌成面絮状,然后下手揉面,先基本的揉成一个面团,然后盖上醒面10分钟。

2、再次来揉就很容易揉光滑了,揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了,盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

3、接着准备1把韭菜,洗净后晾干水分。

4、鸡蛋四个,打入碗里后加一勺盐搅散。

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

5、接着起锅热油,倒入蛋液,用筷子滑散,煎成鸡蛋碎就可以了,倒出来先放在一旁。

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

6、这时候韭菜的水分也沥干了,先切碎,然后和鸡蛋装在一起,加一勺食用油锁住水分,然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油,拌匀后就可以了。

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7、面团儿发好后直接取出来,移到砧板上揉搓排气,面团儿揉到原来的体积大小后就可以了。

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8、中间戳个洞,然后拉成长条,最后分成大小相等的面剂子,撒上干面粉防粘,然后再把面剂子压扁。

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9、全部压扁后就可以擀面了,取一个面剂子擀开擀圆,厚度不要太薄了,擀好后就可以开始包了,中间放上一勺馅料,然后用自己喜欢的手法捏起来。

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

10、怎么方便怎么捏,我用的是包饺子的手法,操作起来更快速,一个饺子形状的小包子就做好了,全部做好后生胚就完成了。

韭黄炒蛋的做法窍门(韭黄炒蛋的做法步骤)

11、起锅倒油,放入生胚,盖上盖子先用小火慢慢煎。

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12、煎到底部金黄后倒入半碗水,水量到包子的三分之一就够了,然后盖子盖子后转中小火继续煎。可以用清水,也可以用淀粉水,如果是淀粉水的,一定记得调得淡一些,淀粉少放一点。

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13、煎到锅里水分收干,就可以关火了,再焖1分钟就可以出锅了,取一个大一点的盘子倒扣出来。

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好吃又好看的水饺包就做好了,这个方法简单又好吃,底部金黄焦脆,上层柔软蓬松,口感更丰富,吃起来也更香。

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蓉儿小贴士:

1、韭菜容易出水,首先要沥干水分,然后就是加食用油也是可以防止出水的。

2、最后收干水分的时候一定要小火慢慢煎,不然很容易就糊了。

3、这个懒人煎包的做法就是怎么简单怎么来,只要不漏馅儿就可以了,所以不用太注意形状,只要好吃就行了。

4、其实这个面团揉好后也可以直接放冰箱冷藏一夜,通过低温发酵,第二天早上起来回温后就可以直接包,做起来也非常的快速方便。而且低温发酵的面团儿口感还会更细腻,吃起来也非常不错哦!

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