红酒多少度的为好酒呢呢(红酒多少度是好酒)

最近总看到关于葡萄酒的酒精度越高,葡萄酒的质量越好的说法。那葡萄酒酒精度高就真的好吗?一方面是这一说法比较片面,其次是一些进口商为了迎合消费者而做的宣传。一款品质卓越的葡萄酒,必定是酒精度、酸度、单宁等各个因素达到平衡状态,如此才能算得上是一款好酒。今天我们就来聊聊酒精度的问题。

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1. 什么是酒精度?

酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量,指的是温度在20℃的时候,酒中乙醇所占的比例,并且以体积百分比的形式呈现出来。不同类型葡萄酒的酒精度差异较大,一些起泡酒的酒精含量低至5.5%abv,而一些加强酒则高至20%abv。常见葡萄酒的酒精度一般是在8%-15%abv之间。

2、葡萄酒的酒精从哪里来?
葡萄酒中的酒精,是由酵母将葡萄中的糖分转化而来的,所以说,葡萄酒的酒精,全部来自于葡萄中的糖分。
3、酒精度为什么会有高有低?
葡萄中糖的多少就决定了酒精度的高低。而影响葡萄中糖含量多少的原因就比较多了。

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(1)生长环境决定糖含量的高低
气候炎热,光合作用强烈的葡萄产区,葡萄的成熟度就会好。葡萄含糖量高,在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多,酒精度就会更高;相反,气候较为凉爽、葡萄成熟缓慢的葡萄产区,葡萄含糖量较低,所以葡萄发酵过程中产生的酒精就会更少,酒精度数就会较低。
(2)酿造工艺决定含糖量的高低
如果希望酿造一些低酒精度的产品,就会提前采摘葡萄,让糖度变低。要是延迟采摘的话,糖度就会增加,酿出的葡萄酒酒精度也会高。

摩尔多瓦南区种植的酿酒葡萄品种酿造出来的白葡萄酒酒精度数就比较高!具有代表性的是:罗志尼酒庄的梅洛干红葡萄酒。

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酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性,而平衡是衡量一款葡萄酒品质高低的关键因素。总而言之,真正优质的葡萄酒,其酒精度、酸度和风味浓郁度等各个要素之间是非常平衡的,可以给人带来精致、和谐的口感,也不会让人觉得酒精感过于突出。

综上所述,酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标。

饮酒有害健康,这是众所周知的事情,但是适量饮酒也能为我们带来好处。

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